فتة الحمص العادية واللحمة - فلسطينية ، مصرية ، لبنانية
فتة الحمص عبارة عن خليط كريمي يتم تناوله غالبًا في فلسطين ولبنان وسوريا ، أشهى وجبة إفطار سهل التحضير. يعتبر هذا خيارًا جيدا للنباتيين ، حيث يحتوي على جرعة صحية من البروتين.
إن الشيء العظيم في ذلك أيضًا هو أنه لا يمكنك حقًا فهم الكميات بشكل خاطئ . هناك العديد من الوصفات المختلفة لهذا الطبق ، وتقليديًا سوف يستقر كل طباخ على طريقته الخاصة. الشكل والملمس النهائي قوامه الكريمي مقرمش ، مستوى الحموضة والتقديم النهائي لفتة الحمص كلها متروكة لك! يمكنك تعديل كمية عصير الليمون والطحينة والثوم بما يتناسب مع ذوقك.
قدمي فتة الحمص مع الفجل المبرد والبصل الطازج المقطّع إلى أرباع (منقوع طوال الليل في الماء البارد لتحليته) وجبن الأبيض الشاي الأسود الحلو المليء بالكثير من النعناع الطازج يرافق هذا الطبق ، ويقدم ساخنًا في أكواب صغيرة.
طريقة عمل فتة الحمص
- انقع الحمص طوال الليل. اشطفها جيدًا عدة مرات تحت الماء الجاري البارد ، ثم ضعها في قدر كبير.
- غطي الحمص بحوالي ضعف حجمه من الماء البارد ، واتركيه حتى يغلي ، ثم اخفض الحرارة. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة حتى تنضج. أضيفي الكمون وقليل من زيت الزيتون. اترك القدر مغطى للتأكد من بقاء السائل ساخنًا وجاهزًا للاستخدام لاحقًا. (على العكس من ذلك ، يمكنك استخدام الحمص المعلب ، وانتقل إلى الخطوة التالية. تأكد من تجهيز بعض الماء الساخن).
- ضعي الزبادي في وعاء خلط زجاجي كبير. نضيف الطحينة وعصير الليمون والثوم المهروس. اخفقي جيدا. احضر بوصتين من الماء ليغلي في وعاء وضع الوعاء الزجاجي فوقه. سخني مزيج الزبادي برفق مع الخفق طوال الوقت. تأكد من عدم الغليان ؛ الفكرة هي مجرد تسخينها وخلط النكهات معًا. إذا كان خليط الزبادي كثيفًا جدًا ، أضف القليل من مرق الحمص حتى تحصل على قوام شوربة. أضف الملح والفلفل الأبيض حسب الرغبة.
- افصلي أرغفة البيتا إلى طبقتين رفيعتين ، ثم قطعيها إلى قطع صغيرة الحجم باستخدام مقص المطبخ. سخني نصف زيت الزيتون في مقلاة واقلي خبز البيتا حتى يصبح مقرمشًا وذهبيًا. بدلاً من ذلك ، ادهن شرائح الخبز المنفصلة بزيت الزيتون ، وحمصها جيدًا في فرن ساخن ، ثم قسمها يدويًا إلى قطع صغيرة الحجم. يمكنك ببساطة استخدام الخبز القديم ، إذا كنت في عجلة من أمرك.
- افرد الخبز في طبقة متساوية في طبق أو وعاء عميق. اغرف حوالي كوب أو نحو ذلك من مرق الحمص الساخن المحجوز ، ورشه فوق قطع الخبز حتى تنقع.
- توضع جانباً 1-2 ملاعق كبيرة من الحمص للتزيين. باستخدام مغرفة ، أخرج ما تبقى من الحمص الساخن من المرق وافرده بالتساوي فوق الخبز. يُسكب مزيج الزبادي الدافئ فوق الحمص. حرك الطبقات برفق باستخدام ملعقة كبيرة مشقوقة. ضع فوقها الحمص المحجوز.
- سخني 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون واقلي حبات الصنوبر حتى تصبح ذهبية اللون ، ثم اسكبيها مع الزيت الساخن فوق خليط الحمص واللبن. رش الفلفل الأحمر والفلفل الحار وأوراق النعناع الممزقة على الوجه للتزيين واستمتع بها على الفور!
الطريقة العربية السعودية لفتة الحمص بالفيديو
فتة حمص لذيذه وسهله 👍🏻😋😋/منقول #تم_القبض pic.twitter.com/nw9hDWwuxV
— وصفات طبخ سهله منقوله 😋😋🍕🍲☕️ (@cakeah2) June 19, 2021